Plátanos Ruiz: “Queremos celebrar otros 60 años de maduración artesanal de plátanos”
La empresa de Mercabarna Plátanos Ruiz cumple 60 años, reafirmado como uno de los mayores especialistas en la maduración de plátano de forma artesanal.
José María Ruiz comprobando el estadio de maduración en el interior de una cámara.
60 años de Plátanos Ruiz. Corría el año 1964 cuando José Ruiz Carrión, padre del actual gerente, empezó en el negocio de los plátanos en un pequeño almacén y escasos medios tecnológicos aunque con una idea muy clara: la maduración artesanal de plátanos para satisfacer a los clientes más exigentes y desarrolló una técnica que replica al máximo el proceso natural que el plátano haría en su planta que, con el tiempo, se convirtió en su factor diferencial.
En la actualidad José María Ruiz, segunda generación y con casi 40 años de madurador es quien recoge el Know-how del oficio de madurador transmitido por su padre, está al frente de Plátanos Ruiz junto a un equipo de humano especialista y experto en este proceso de maduración artesanal que descansa en estos 60 años de experiencia, conocimiento, esfuerzo y seguimiento. “Agradecemos a empleados, proveedores y clientes ser partícipes de esta gran familia que es Plátanos Ruiz”, manifiesta José María Ruiz.
“Los plátanos que maduramos tienen un valor añadido que garantiza un sabor único”
“60 años de mucho esfuerzo, mucho trabajo y mucha ilusión y seguimos trabajando para dar lo mejor”, relata Ruiz y desgrana que “el secreto es el esfuerzo diario y la capacidad de adaptación que hemos tenido para cada momento de nuestro vida comercial. Somos de oficio maduradores de plátano”.
En el 2001 José Ruiz Carrión recibió de ASPROCAN (Asociación de productores de Plátano de Canarias) la Insignia de Oro al Plátano de Canarias por el reconocimiento a toda una vida dedicada a la comercialización y defensa del plátano.
Madurador experto
Desde entonces sucesivas inversiones en todos los ámbitos de la empresa, traslado a Mercabarna y ampliación de su planta de maduración, apuesta por la sostenibilidad y la reducción de huella de carbono (instalación de placas solares en su planta de maduración), creación del servicio de maduración plátano a la carta, personal y exclusivo a medida de la necesidad de cada cliente (surgió de la necesidad de madurar plátano por parte de algunos de sus clientes de la distribución que se abastecen de esta fruta directamente en Canarias) y de una caja amarilla con su propia marca pensado para los clientes del mercado local de forma que puedan poner en el lineal una fruta con valor añadido reconocido en el mercado… Con todo, José María Ruiz apuntala que “el verdadero papel esencial y básico es el del madurador experto de plátano donde la experiencia sigue siendo un imprescindible, contando con el uso de la última tecnología” y califica que “los plátanos madurados por Plátanos Ruiz tienen un valor añadido que garantiza un sabor único”.
9 millones de kilos al año
Cuenta con su planta de maduración de Plátanos Ruiz en la Zona de Actividades Complementarias (ZAC) de Mercabarna con 900 m2 y 12 cámaras con una capacidad de maduración de alrededor de 9 millones de kilos al año, que se pueden sincronizar a distintas temperaturas y dotadas con tecnología punta de monitorización presencial y remota 24 horas los 7 días de la semana; con 2 platanerías en el Mercado Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna.
Plátano canario
Para esta empresa es esencial poder contar con materia prima de calidad, como los plátanos de Canarias, para que su proceso de maduración artesanal tenga éxito. José María Ruiz ratifica que “contar con plátano de calidad es básico para nuestro proceso de maduración artesanal” y ensalza que “es fundamental e insustituible labor a pie de plantaciones de cada uno de los 8.000 productores de plátano de Canarias que siguen el cultivo tradicional del plátano. Sin ellos ni nosotros podríamos madurar plátanos ni el consumidor final podría disfrutar del sabor del plátano”.
