Madrid Fusión pone el foco en los Alimentos de España y la gastronomía circular
La XIX edición de Madrid Fusión Alimentos de España se centrará en la gastronomía circular, pondrá el foco en los productos nacionales y ofrecerá a los participantes tanto el formato presencial como el online.
En la feria gastronómica, que tendrá lugar del 31 de mayo al 2 de junio, participan cerca de 300 ponentes y 183 empresas, e incluye más de 500 actividades, que se englobarán en regiones geográficas, como América Latina, la Unión Europea, Australia o Estados Unidos, en 21.000 metros cuadrados de los que se desarrolla.
Esta edición, que cuenta con el actor Robert De Niro como embajador, incluirá el mundo del vino a través del nuevo congreso Madrid Fusión The Wine Edition.
Premios Alimentos de España
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, acudirá hoy martes a la feria para entregar el Premio “Alimentos de España a la difusión de la gastronomía española”.
El director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, intervendrá en “Madrid International Pastry”, sobre el mundo de la panadería, la pastelería y el chocolate.
También se impulsarán las campañas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) “El país más rico del mundo” o “El arte del saber hacer”, que servirán como puesta en valor de los alimentos y bebidas producidos en España y de todo el sector productivo, la industria y la distribución.
El Ministerio, además, ha creado un premio bajo el epígrafe “Alimentos de España-Madrid Fusión”, en reconocimiento al restaurante que ofrezca el menú más enraizado en las tradiciones culinarias españolas o que haga mejor uso de los productos locales.
Entre los temas que se tratan en esta edición, están la sostenibilidad, proximidad y cliente, la crisis vivida por la hostelería durante este último año y la visión de futuro, aspectos que analizarán cocineros como Joan Roca, Eneko Atxa, Fina Puigdevall, Ricard Camarena o Ángel León.
Entre los participantes extranjeros, destacan el colombiano Aníbal Criollo, la japonesa Yoko Hasei, el chef italiano Diego Rossi, el venezolano Juan Luis Martínez o el estadounidense Flynn McGarry, entre otros.
