La sequía: el gran desafío del espárrago verde en la próxima campaña

La sequía amenaza con mermar la próxima cosecha de espárrago verde, como ya ocurrió el pasado año, en el que las producciones experimentaron bajadas en torno a un 30% – 35%. El sector afronta esta nueva campaña con ilusión, innovación y compromiso sostenible.

Por Susana Rodríguez Gómez, periodista agroalimentaria (@SusanaRGomez)

Andalucía lidera la producción de espárrago verde a nivel nacional, seguida de las comunidades de Extremadura y Castilla – La Mancha. El campo español produce unas 60.000 toneladas de este vegetal con creciente demanda en el mercado internacional. La escasa pluviometría acumulada desde el año 2020, unida a los efectos de la sequía del pasado año, cuya cosecha se redujo entre un 30% y un 35%, marcarán la producción de la próxima campaña de espárrago, manteniéndose similar o a la baja de lo que ya vienen siendo producciones poco generosas.

Entre las principales empresas dedicadas a la producción de espárrago verde en Granada destacan Centro Sur, Espárrago de Granada, Los Fresnos, COSAFRA, Los Gallombares y San Isidro de Loja. “El agua es la principal necesidad de nuestros campos”, destaca José Ángel Delgado, director comercial de Los Gallombares, quien añade que “la falta de este recurso ha mermado las producciones, si bien el mercado apoya este producto y la rentabilidad el año pasado fue buena”.

En Huétor Tájar, COSAFRA cuenta con 500 productores, 300 hectáreas y su cosecha ronda las 1.500 toneladas. Su presidente,
Francisco Javier Trujillo, prevé que la campaña venidera será similar a la anterior o a la baja, “por lo que sumaríamos dos años seguidos con menor cosecha a pesar de una demanda hasta ahora creciente”.

Por su parte, San Isidro de Loja espera que los 100 litros por metro cuadrado registrados en junio ayuden al menos a alcanzar la cosecha anterior, en la que obtuvieron 1.500 toneladas, la mitad que una campaña normal. “Para este nuevo ejercicio las reservas que tengan las garras de espárrago son las que son, por lo que las lluvias a corto plazo no tendrían un impacto
positivo en la cosecha que esperamos iniciar a mediados de febrero y que se prolongue hasta finales de de mayo», explica
Antonio Rodríguez, director Técnico de San Isidro de Loja.

Innovación en el sector del espárrago

Las cooperativas disponen de certificaciones como GlobalGap e IFS Food, además de modernizar sus industrias para ser más competitivos. “Los consumidores europeos exigen productos cada vez más frescos y de mejor calidad. Van cambiando los formatos hacia un esparrago más corto con menos parte leñosa y aprovechable 100%», destaca José Ángel Delgado, quien subraya la apuesta de Los Gallombares para atender esta demanda con las instalaciones más punteras del sector. Otra cooperativa granadina, Isidro de Loja, ha automatizado sus instalaciones, implementando sistemas que prolongan la vida útil del producto, además de nuevas variedades. En Huétor Tájar, COSAFRA también ha realizado una potente modernización e innovación tecnológica para adaptarse a la normativa IFS.

El sector está muy concienciado en seguir reforzando estrategias respetuosas con el medio ambiente, implementando acciones muy positivas. En Los Gallombares se centran en el ahorro de agua y apuestan por la energía solar renovable con el propósito de ser autosuficientes en materia energética en un plazo de tres años. Comprometida con la economía circular, San Isidro de Loja elabora su propio compost de altísima calidad a partir de desechos del espárrago, alperujo y hojas de olivo, el cual se emplea para el abonado de su espárrago saludable, nutritivo, libre de agroquímicos y con larga vida útil. En la provincia granadina, esta hortaliza es una auténtica referencia por su alto valor social, económico y medioambiental, encabezando la producción nacional
con 5.700 productores, integrados en 15 cooperativas agrarias, con un mercado consolidado en Europa.

Artículo publicado en la revista ECA Fruits Ed.22