Cooperativas reivindican que comer carne es saludable y sostenibles

Cooperativas exponentes de la ganadería extensiva andaluza, como son Covap, Nuestra Señora Los Remedios-Picasat y Ovipor, han defendido la contribución de estas producciones a la fijación de población al territorio, así como a la creación de valor, riqueza y empleo de las zonas rurales, sin desdeñar la labor conservacionista del ganado y su integración con el entorno. En la jornada se reivindicó que comer carne es saludable a la par que sostenible. 

Por ello, han reivindicado el consumo de carne durante la Jornada Técnica que, bajo el título ‘La sostenibilidad en la producción ganadera’, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha organizado en el marco de la feria Fegasur 2022, en el municipio gaditano de Jerez de la Frontera este fin de semana.

La jornada ha sido inaugurada por el presidente de la federación de cooperativas andaluzas, Juan Rafael Leal Rubio, acompañado por el director gerente de la entidad, Jaime Martínez-Conradi Álamo, quien ha criticado que desde hace años se está produciendo un “linchamiento público” hacia la producción y el consumo de carne.

En este sentido, ha criticado el “espectáculo mediático de las carnes veganas”, afirmando que “la carne vegetal no existe”. “Existen los productos procesados a base de hortalizas”, que pueden tener aspecto de carne pero que “jamás tendrán sus propiedades nutritivas, ni tampoco generarán el empleo ni velarán por el cuidado del entorno como lo hace la ganadería”.

Tras la inauguración han dado comienzo las ponencias técnicas. La primera ha corrido a cargo del jefe de servicio de Seguimiento de la PAC de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Agustín García de Tena, quien ha hablado de las ayudas europeas a la que se podrán acoger los ganaderos en el nuevo marco 2023-2027. Así, ha explicado la ayuda básica a la renta, el pago redistributivo, la ayuda a jóvenes, los ecorregímenes y las ayudas acopladas, cuya principal novedad es que se aumenta el presupuesto un 2%, que va al vacuno de carne, al vacuno de leche y al ovino-caprino.

Asimismo, en el caso de los ecorregímenes, ha animado a los ganaderos a que se acojan al pastoreo extensivo, cuyas prácticas son el aprovechamiento a diente con animales propios 120 días al año y cumplir con unas cargas ganaderas mínimas y máximas tanto en pastos húmedos como mediterráneos, además de llevar un cuaderno de explotación.

A continuación, el profesor titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, Vicente Rodríguez Estévez, se ha centrado en ganadería y sostenibilidad. Ha empezado su intervención preguntándose qué es ser sostenible y ha lamentado que entre los presentes no haya jóvenes o niños, “que son los que van a decidir qué comer”.

Así, ha exigido una definición legal de lo que es la ganadería extensiva y ha hecho hincapié en la necesidad de diferenciarse en los mercados y de hacer didáctica, de enseñar especialmente a las nuevas generaciones “los valores de la producción cárnica”. Por ello, ha instado a elevar la ganadería extensiva “a una segunda dimensión más allá del hecho productivo”, pues “cubrimos otras demandas de la sociedad”, al actuar como herramienta de conservación del paisaje y al ser un actor principal en la lucha contra el fuego y el cambio climático.

Vicente Rodríguez ha señalado que en 2021 el fenómeno ‘veggie’ (flexiterianos, vegetarianos y veganos) creció un 34%. Ante esta realidad, “no tenemos que defendernos porque no somos el problema, somos la solución”. Por ello, ha reiterado que “hay que trabajar la comunicación y llegar a los niños”, pues muchos de ellos tienen una visión de la ganadería y de los animales “humanizada por las películas de Disney”.

Mesa redonda

Los representantes de tres de las principales cooperativas andaluzas con sección de ganadería han debatido en una mesa redonda sobre la situación del sector y sobre algunos de los retos a los que se enfrenta la ganadería extensiva. Han participado en este debate Miguel Jesús García Marín, coordinador de los servicios técnicos de vacuno de carne de Covap; Juan Francisco Castro Mateos, responsable técnico de vacuno de carne de Nuestra Señora de Los Remedios-Picasat y Miguel Castaño Navarro, director gerente de Ovipor, junto al profesor Vicente Rodríguez Estévez. La mesa ha sido moderada por el responsable técnico del Departamento de Ganadería de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Jorge Díaz Bellido.

Todos han coincidido en que “se está demonizando la ganadería” acusándola de ser responsable del calentamiento global cuando hay “muchas hectáreas de dehesa que se conservan gracias al ganado”, ha precisado el representante de Covap. El gerente de Ovipor ha insistido en el daño que al sector le está haciendo “la mal llamada carne artificial” y las noticias que asocian el consumo de carne roja con determinadas enfermedades, y el técnico de Los Remedios-Picasat ha lamentado que el sector “no haya sido capaz de dar la vuelta a estos mensajes”, pese a contar con datos científicos “para contrarrestar los bulos”. Además de otras noticias relacionadas con comer carne, en las que no se beneficia a la actividad ganadera.

Durante el debate se han tocado otros temas como la necesidad de introducir las nuevas tecnologías como herramienta para incrementar la eficiencia y la rentabilidad en las explotaciones ganaderas, y de la importancia del cooperativismo en el desarrollo sostenible del territorio, ya que “si no existieran las cooperativas, no quedaría nadie en el campo”.

La siguiente intervención ha sido la de Matilde Moro Valentín-Gamazo, gerente nacional de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac) y miembro de la Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno), quien ha hablado sobre huella de carbono y las acciones de Provacuno en el área medioambiental.

Así, ha puntualizado que el secuestro de carbono puede ser una nueva fuente de financiación para las granjas de vacuno de carne y ha explicado algunos de los proyectos que se han realizado, como ‘Life Beef Carbon’, o que se están ejecutando, como ‘Life Carbon Farming’, con el objetivo de crear una red europea de vacuno bajo en carbono. Por último, ha explicado algunas de las acciones de comunicación que Provacuno ha puesto en marcha para defender los intereses del sector en la producción, la transformación y la comercialización, entre ellos el documental ‘Good bye cows’ (Adiós vacas), que muestra un mundo sin ganado vacuno.

‘La bioseguridad y las resistencias a los antimicrobianos’ ha sido el título de la última ponencia de la jornada, a cargo de Giovanni Montoya Monsalve, técnico veterinario de rumiantes de MSD Animal Health.

La jornada de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha sido clausurada por el delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la provincia de Cádiz, David Gil Sánchez.