El chef conoce el trabajo que realiza Sakata en su Centro de Investigación ubicado en esta provincia, en el que intensifica su apuesta por la mejora vegetal de variedades que se cultivan en esta zona.

Han diseñado una cadena de suministro de fruta que minimice el deterioro y la perdida de producto durante su post-recolección y distribución.

Este beneficio lo ha percibido donde ha aplicado la biosolarización, un método sostenible que combina la biofumigación y la solarización para prevenir la aparición de patógenos del suelo.