Perú celebró entre los días 5 y 7 de noviembre su feria más importante de pesca y acuicultura: “Expo Pesca & Acuiperu”. El Ministerio de la Producción de Perú (PRODUCE) aprovechó su presencia en el congreso para presentar su aplicación web de acceso libre al Catastro Acuícola Nacional, puesta en funcionamiento en este año.

Simplemente Bricio, así le reconoce todo el mundo, se asoma a nuestra sección “Aceite y Limón”, junto a su amigo y compañero de viaje del alma, Paco Roncero, para adelantarnos el último proyecto gastronómico. Se trata del restaurante La Canica, en San Miguel de Allende. Está ubicado en Guanajuato, su tótem culinario donde nació su templo gastronómico: El Jardín de los Milagros. El mestizaje de Bricio se inspira desde sus orígenes: Respira aires del Mediterráneo por parte materna, concretamente del Líbano. Especializado en recurrir a la cocina prehispánica, se siente totalmente seducido por la española, para como dice él, a modo de lema, cocinar para emocionar, antes que para alimentar.