El evento gastronómico mundial se celebra los días 25, 26 y 27 de enero, en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, Madrid (España). El lema de Madrid Fusión es "El lenguaje de la post vanguardia. nuevos caminos de la creatividad". Allí se pueden encontrar las últimas tendencias culinarias resumidas en tres días de experiencias y aprendizaje, dentro de dos congresos en uno: Post vanguardia en Madrid Fusión y retos de la hostelería en Saborea España. Más de 100 cocineros de 14 países, 70 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos, 8 concursos, subastas y premios, completan un contenido único a nivel internacional.