Siete Agromarketing Rasca cielo
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  • VIII Foro MujerAGRO_Superior

    • En Busca del Mejor Sumiller de España 2016

    Grupo Gourmets y la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres - UAES - convocan en el marco del 30 Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad el XXII Campeonato de España de Sumilleres, UAES/Grupo Gourmets.

    “La inspiración funciona como epílogo del proceso culinario. El resto del plato es trabajo”

    Dirige la Terraza del Casino de Madrid, un balcón privilegiado al buen gusto y al asalto del sol radiante y el cielo estrellado en la noche. Después de casi 25 años su equipo y él han conseguido tres “estrellas” Michelín y tres “soles” en la Guía Repsol. Mejor cocinero del Año en 2006, Paco Roncero lleva entorchados muchos galones, “que no dejan de ser nada más que el reconocimiento al trabajo de un equipo de sala, de cocina, de limpieza, de recepción”, como dice, y de toda la gente que trabaja con él. Vive un momento de madurez, así se percibe en la conversación, a golpe de frases lacónicas, como la que nos habla de la reciente puesta en marcha de un restaurante de cocina peatonal en México, un proyecto en común con su amigo Bricio Domínguez: La Canica.
    Concurso para decidir el queso premiado en el concurso “Alimentos de España al mejor Queso 2015”. Imagen: Magrama

    El Ministerio de Agricultura concede el premio «Alimentos de España al mejor Queso 2015»

    Estos premios, cuya resolución se publicará próximamente en el Boletín Oficial del Estado, tienen como objetivo promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, que tienen una gran calidad organoléptica, y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos.
    Imagen corporativa del Consorcio del Chorizo Español.

    Nace el Consorcio del Chorizo Español

    Es una asociación que agrupa a las más importantes compañías del sector cárnico español, todas ellas líderes en la producción y exportación de chorizo, con el objetivo de producir y comercializar un chorizo español auténtico y de alta calidad
    Presentación de la feria Agrónoma en Valencia. Imagen: Feria Valencia (Alberto Sáiz)

    Chefs de máximo nivel y los mejores panaderos del país participan en Gastrónoma

    La feria, que se celebra en Valencia, organiza talleres de cocina para niños y adultos y contará con seis barras gourmet que pondrán la alta cocina al alcance de todos los bolsillos
    Sushi elaborado con salmón, entre otros pescados. Imagen: Mar de Noruega

    María Marte: “La fuente de inspiración más grande es que cuando se quiere, se puede”

    Podría sonar a un atractivo guión de película de Hollywood, con el epicentro en la figura de del tesón, pero no es así. La historia de María Marte es una trayectoria real de superación. Conoce todos los rincones de la cocina, desde el más ingrato hasta el más creativo, a base de talento. En 2011, se convirtió en jefa de Cocina del Club Allard, que por entonces, se ganó su segunda “estrella” Michelín. María es activa y taxativa. Ahí redunda su arte. La encontramos en Madrid, pero esta vez en el congreso Mixology (X)Trends, fusionando bebidas Premium con comida gourmet para crear inéditas e innovadoras.

    Berasategui: «Perú y España tienen que estar muy satisfechos del nivel de hostelería que ostentan»

    Los que le conocen de cerca subrayan su perfeccionismo y honestidad a la hora de afrontar su pasión, a la que la guía Michelin 2015 le otorga como el cocinero con más estrellas en el territorio nacional: tres estrellas de su restaurante “madre” de Lasarte, dos del restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y otras dos en el restaurante M.B del resort de lujo Abama de Tenerife. Berasategui personifica el "aceite" en esta sección.

    La guía MICHELIN España & Portugal 2016

    La nueva edición de la guía MICHELIN España & Portugal 2016 ya está lista, pero no desvelará su contenido hasta el 25 de noviembre. Ese día el Parador Hostal dos Reis Católicos, en Santiago de Compostela, será el escenario en el que se presentará la popularmente conocida como “guía roja”.
    Sushi elaborado con salmón, entre otros pescados. Imagen: Mar de Noruega

    Óscar Viñuales y Beatriz Allué, premiados en el XIII Certamen de Cocina y Repostería de Aragón “Lorenzo Acín”

    Los jóvenes cocineros representantes del restaurante Origen (Huesca) han destacado por la elaboración de unos “Collares de Ternasco de Aragón con pistacho verde y quínoa vegetal”, un plato de libre ejecución titulado “Otoño en el Grado” (Esturión de El Grado, patata de Albalate de Cinca, Boletus Edulis, Rebozuelo y Trompeta Negra), y el postre “Zanahoria láctea”.
    Sushi elaborado con salmón, entre otros pescados. Imagen: Mar de Noruega

    Salmón Noruego y Sushi, un caso de éxito

    Aunque el Sushi tenga una tradición milenaria, el Sushi de Salmón Noruego data de 1985. En 20 años, Japón ha pasado de 2 toneladas importadas en 1980 a las 90.000 de la actualidad.