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Virgilio Martínez y Jorge Vallejo: “Hay que rescatar el origen para salvar el futuro”

Madrid Fusión suele apuntar a la vanguardia gastronómica con un radio de acción global. Pero también retorna al pasado, sobre todo, cuando es el soporte del legado culinario de futuras generaciones. Los chefs Virgilio Martínez y Jorge Vallejo se enfundan el papel de Dock y Marty McFly, rescatando las raíces de alimentos y técnicas de cocción olvidados en Latinoamérica, junto al argentino Mauro Colagreco, para que el presente de esa encomienda quede, hoy por hoy, intacto. Es un proyecto coherente que une cocina con territorio y con marcado carácter social.
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Las rutas turísticas de Querétaro se despliegan en FITUR

Sobre el Queso y el Vino, la Sierra Gorda, el semidesierto, las haciendas virreinales, las misiones religiosas y zonas arqueológicas se define el programa de las rutas turísticas del estado mexicano de Querétaro. Hace un año se presentó en FITUR de Madrid (España) y en esta edición de la feria, la autoridades del estado buscan consolidarlas como producto de interés de touroperadores europeos.
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La Ruta del Café de El Salvador, premio "Excelencias Gourmet" en FITUR

La Ruta del Café es el nuevo producto turístico de la Corporación Salvadoreña de Turismo (CORSATUR), con la que atrae a turistas europeos motivados por la experiencia que se ofrece a través de actividades ligadas al proceso de café mezclando la naturaleza y los destinos con la historia cultural. El Ministro de Turismo, José Napoleón Duarte Durán, ha recibido el premio, entregado por el Grupo Excelencias en Madrid España, en el marco de la 36ª Feria Internacional de Turismo (FITUR), la cual culmina este 24 de enero.