Premios MAPFRE Rascacielos
Premios MAPFRE Rascacielos
  • BAYER CEREAL
    Premios Fundación MAPFRE
    Nadorcott 2024
  • “La inspiración funciona como epílogo del proceso culinario. El resto del plato es trabajo”

    Dirige la Terraza del Casino de Madrid, un balcón privilegiado al buen gusto y al asalto del sol radiante y el cielo estrellado en la noche. Después de casi 25 años su equipo y él han conseguido tres “estrellas” Michelín y tres “soles” en la Guía Repsol. Mejor cocinero del Año en 2006, Paco Roncero lleva entorchados muchos galones, “que no dejan de ser nada más que el reconocimiento al trabajo de un equipo de sala, de cocina, de limpieza, de recepción”, como dice, y de toda la gente que trabaja con él. Vive un momento de madurez, así se percibe en la conversación, a golpe de frases lacónicas, como la que nos habla de la reciente puesta en marcha de un restaurante de cocina peatonal en México, un proyecto en común con su amigo Bricio Domínguez: La Canica.

    México alimentando al mundo: oportunidades de su sector agroalimentario. Ximena Caraza-Campos. ProMéxico

    Desde hace más de dos décadas, México ha emprendido un firme camino hacia la liberalización comercial y la desregulación de la inversión extranjera. La secuencia de tratados de libre comercio suscritos por nuestro país -10 tratados que dan acceso preferencial a 45 países, equivalentes a más del 60% del PIB mundial- no sólo han hecho de México una de las economías más abiertas al mundo, sino que han transformado profundamente los patrones del comercio en los diversos sectores de la economía nacional.

    La Industria de Alimentación y Bebidas, bandera de España en el exterior. Mauricio García de Quevedo. FIAB

    Como primer sector industrial de España, la industria de alimentación y bebidas factura más de 93.000 millones de euros, lo que supone casi el 3% del PIB nacional, y emplea de forma directa a medio millón de personas. Ser referente exige un gran ejercicio de responsabilidad y compromiso con la sociedad y la economía del país. Estamos afrontando el gran reto impulsar la competitividad del sector en el proceso de consolidación internacional en el que estamos inmersos. Para ello, la innovación o la promoción son los ejes sobre los que estamos asentando nuestra estrategia.

    El vino español en América Latina: un mercado en crecimiento. Rafael del Rey

    España exporta 43,5 millones de litros de vino a Latinoamérica, por importe de 120 millones de euros, a un precio medio de 2,76 euros por litro. Se trata de una cantidad relativamente pequeña dentro del total de ventas de vino español en los mercados mundiales, de apenas el 1,8% del total del volumen pero hasta un 4,6% del total de las exportaciones en valor, por destinar a estos mercados un tipo de vino de mayor valor medio que las que mayoritariamente destinamos a Europa. Del conjunto de las ventas de vino español destinado a América Latina, México supone prácticamente la mitad.
    protección de los cítricos

    María Marte: “La fuente de inspiración más grande es que cuando se quiere, se puede”

    Podría sonar a un atractivo guión de película de Hollywood, con el epicentro en la figura de del tesón, pero no es así. La historia de María Marte es una trayectoria real de superación. Conoce todos los rincones de la cocina, desde el más ingrato hasta el más creativo, a base de talento. En 2011, se convirtió en jefa de Cocina del Club Allard, que por entonces, se ganó su segunda “estrella” Michelín. María es activa y taxativa. Ahí redunda su arte. La encontramos en Madrid, pero esta vez en el congreso Mixology (X)Trends, fusionando bebidas Premium con comida gourmet para crear inéditas e innovadoras.
    protección de los cítricos

    Los resultados de nuestro estudio comparativo de precios refleja el amplio compromiso con el agricultor. Antonio Román

    La campaña 2015-2016 se plantea como muy importante para el sector en general y para Agroponiente en particular. Se han producido movimientos en el mercado en origen y poco a poco las empresas que, como ésta, llevamos muchos años invirtiendo en servicio, calidad, innovación y cercanía a agricultores y clientes, vamos poco a poco consolidando nuestras posiciones.
    protección de los cítricos

    Javier Coronado: «La nueva Arysta LifeScience se posiciona con un 37% de cuota de mercado en Latinoamérica»

    Para la primera presentación en Fruit Attraction ante el sector como Arysta LifeScience, la compañía estima la visita diaria de más de 500 personas entre proveedores y clientes a su stand. Javier Coronado, director de Arysta LifeScience en España y Portugal, no solo entra en detalle de sus novedades que vamos a conocer en Feria de Madrid (España), sino también de sus expectativas de crecimiento en la Península Ibérica, además de su privilegiada cuota de mercado en Latinoamérica.

    Ponemos la mesa (Día Mundial de la Alimentación). José Manuel de las Heras

    Hace sólo 36 años que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) anunciaba que el día 16 de octubre de cada año se celebraría el Día Mundial de la Alimentación. Señalar la fecha en el calendario de días conmemorativos se realizó con el objetivo de concienciar a los países miembros sobre los problemas de la alimentación mundial, la pobreza y la escasez.

    Berasategui: «Perú y España tienen que estar muy satisfechos del nivel de hostelería que ostentan»

    Los que le conocen de cerca subrayan su perfeccionismo y honestidad a la hora de afrontar su pasión, a la que la guía Michelin 2015 le otorga como el cocinero con más estrellas en el territorio nacional: tres estrellas de su restaurante “madre” de Lasarte, dos del restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y otras dos en el restaurante M.B del resort de lujo Abama de Tenerife. Berasategui personifica el "aceite" en esta sección.
    protección de los cítricos

    Cirilo Arnandis: «Estamos buscando nuevos consumidores de caqui para el crecimiento de la producción»

    Presidente de la DOP Kaki Ribera del Xúquer y presidente de Cooperativas Agroalimentarias de la Comunidad Valenciana. Arnandis atiende a e-Comercio Agrario con ocasión de la presentación de la campaña 2015 de la DEO. "Se habla de cuándo llegará la 'burbuja inmobiliaria' del caqui, pero aquí estamos para que no se produzca", afirma.