Siete Agromarketing Rasca cielo
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  • VIII Foro MujerAGRO_Superior

    • Lourdes Plana: “La vanguardia de la cocina hoy ya pasó. Madrid Fusión está contando la que viene”

    El evento mundial de la cocina sin fronteras encara los nuevos caminos de la creatividad, como en todas las ediciones, y de nuevo dispuesto a sorprender a todos los profesionales y amantes de la gastronomía. Madrid Fusión acoge un programa inabordable. La presencia española y latinoamericana se hace notar en demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos, subastas y premios. “Rescatando los orígenes” es la culminación de un trabajo de tres cocineros latinoamericanos al rescate de materias primas en peligro de extinción. Su directora, Lourdes Plana, nos habla de este y otros atractivos del congreso culinario con vocación internacional.

    Héctor Echeverría: “En Chile hay una gran ocasión para las empresas españolas de invertir en el rubro de hortalizas»

    El director ejecutivo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) de Chile ha visitado recientemente las principales zonas de producción hortofrutícola de España para explicar las oportunidades existentes en la agricultura chilena para las empresas agrarias más avanzadas. Esta institución, que se enmarca dentro del Ministerio de Agricultura chileno, trabaja con todos los componentes de innovación, tanto en la creación, la gestión y la adaptación de productos y servicios, que permitan elevar la competitividad del sector agroalimentario y forestal del país. Héctor Echeverría declara en esta entrevista exclusiva que con España se abre una gran puerta para el desarrollo e inversiones en hortalizas, porque Chile se va a convertir en un gran exportador de este tipo de productos agrícolas.
    Francisco Martínez Arroyo, consejero de Agricultura de Castilla La Mancha. Foto: Consejería de Agricultura.

    Francisco Mtz. Arroyo: «Queremos apostar en promoción por las Denominaciones de Origen, IGP y la agricultura ecológica»  

    Para Castilla-La Mancha la mayor prioridad es el sector agroalimentario, puesto que es el principal exportador de la región española, con una gran extensión de viñedos. Entrevistamos a Francisco Martínez Arroyo, consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de la región.

    Miguel Suárez Cervieri: «BASF ha llegado hasta sus 150 años de vida por tener claro un objetivo, la innovación»

    Miguel Suárez Cervieri (1962) es ingeniero agrónomo y licenciado en marketing por distintas universidades de Uruguay. Country manager de la división de Crop Protection de BASF Española y presidente de la Asociación Empresarial para la Protección de las Plantas (AEPLA), está convencido de la necesidad de innovar en agricultura para asegurar su futuro y seguir produciendo alimentos sanos, saludables y a precios asequibles. Pero este aspecto es tan importante para él como que las autoridades políticas promulguen leyes que favorezcan una producción sostenible medioambientalmente y competitiva en los mercados.
    José Cabascango, jefe de la oficina Pro Ecuador en Madrid. Foto: Expansión.

    «Para Ecuador es importante contar con inversionistas que aporten innovación y tecnología»

    La agroindustria y los productos frescos y procesados son dos de los sectores que el Ejecutivo ecuatoriano está priorizando a la hora de atraer inversores. En esta entrevista, Cabascango (jefe de la Oficina Comercial de Ecuador en Madrid) nos cuenta la situación del intercambio económico entre su país y Europa y da importantes pistas sobre lo que hay que saber para invertir allí.

    “La Canica es un concepto exportable a cualquier parte del mundo”

    Simplemente Bricio, así le reconoce todo el mundo, se asoma a nuestra sección “Aceite y Limón”, junto a su amigo y compañero de viaje del alma, Paco Roncero, para adelantarnos el último proyecto gastronómico. Se trata del restaurante La Canica, en San Miguel de Allende. Está ubicado en Guanajuato, su tótem culinario donde nació su templo gastronómico: El Jardín de los Milagros. El mestizaje de Bricio se inspira desde sus orígenes: Respira aires del Mediterráneo por parte materna, concretamente del Líbano. Especializado en recurrir a la cocina prehispánica, se siente totalmente seducido por la española, para como dice él, a modo de lema, cocinar para emocionar, antes que para alimentar.

    “La inspiración funciona como epílogo del proceso culinario. El resto del plato es trabajo”

    Dirige la Terraza del Casino de Madrid, un balcón privilegiado al buen gusto y al asalto del sol radiante y el cielo estrellado en la noche. Después de casi 25 años su equipo y él han conseguido tres “estrellas” Michelín y tres “soles” en la Guía Repsol. Mejor cocinero del Año en 2006, Paco Roncero lleva entorchados muchos galones, “que no dejan de ser nada más que el reconocimiento al trabajo de un equipo de sala, de cocina, de limpieza, de recepción”, como dice, y de toda la gente que trabaja con él. Vive un momento de madurez, así se percibe en la conversación, a golpe de frases lacónicas, como la que nos habla de la reciente puesta en marcha de un restaurante de cocina peatonal en México, un proyecto en común con su amigo Bricio Domínguez: La Canica.

    María Marte: “La fuente de inspiración más grande es que cuando se quiere, se puede”

    Podría sonar a un atractivo guión de película de Hollywood, con el epicentro en la figura de del tesón, pero no es así. La historia de María Marte es una trayectoria real de superación. Conoce todos los rincones de la cocina, desde el más ingrato hasta el más creativo, a base de talento. En 2011, se convirtió en jefa de Cocina del Club Allard, que por entonces, se ganó su segunda “estrella” Michelín. María es activa y taxativa. Ahí redunda su arte. La encontramos en Madrid, pero esta vez en el congreso Mixology (X)Trends, fusionando bebidas Premium con comida gourmet para crear inéditas e innovadoras.

    Javier Coronado: «La nueva Arysta LifeScience se posiciona con un 37% de cuota de mercado en Latinoamérica»

    Para la primera presentación en Fruit Attraction ante el sector como Arysta LifeScience, la compañía estima la visita diaria de más de 500 personas entre proveedores y clientes a su stand. Javier Coronado, director de Arysta LifeScience en España y Portugal, no solo entra en detalle de sus novedades que vamos a conocer en Feria de Madrid (España), sino también de sus expectativas de crecimiento en la Península Ibérica, además de su privilegiada cuota de mercado en Latinoamérica.

    Berasategui: «Perú y España tienen que estar muy satisfechos del nivel de hostelería que ostentan»

    Los que le conocen de cerca subrayan su perfeccionismo y honestidad a la hora de afrontar su pasión, a la que la guía Michelin 2015 le otorga como el cocinero con más estrellas en el territorio nacional: tres estrellas de su restaurante “madre” de Lasarte, dos del restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y otras dos en el restaurante M.B del resort de lujo Abama de Tenerife. Berasategui personifica el "aceite" en esta sección.