Por Julia Álvarez García, periodista
Un aumento que sorprende a muchos consumidores, pero que responde a un complejo equilibrio entre producción, consumo y unas existencias mundiales cada vez más ajustadas. A pesar de que la producción global de café alcanzará un récord histórico en la campaña 2025/26, el mercado sigue operando con stocks mínimos, lo que mantiene la presión sobre los precios y eleva la preocupación ante cualquier riesgo climático o geopolítico que pueda alterar el suministro.
Según el último informe Coffee: World Markets and Trade del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la producción mundial de café en la campaña 2025/26 alcanzará los 178,8 millones de sacos de 60 kilos, un máximo histórico. Sin embargo, el consumo global se situará muy cerca, en torno a los 173,9 millones de sacos, lo que deja un margen muy limitado para reconstruir inventarios y reduce la capacidad del mercado para absorber cualquier imprevisto.
Esta tensión se refleja directamente en los stocks mundiales, que encadenan cinco campañas consecutivas a la baja. En 2025/26, las existencias globales caerán hasta los 20,1 millones de sacos, uno de los niveles más bajos de las últimas décadas. Un dato que ayuda a entender por qué los precios del café, medidos a través del índice compuesto mensual de la Organización Internacional del Café (OIC/ICO), casi se han triplicado en los últimos años.
Durante este periodo, el mercado ha tenido que recurrir de forma constante a las reservas para compensar déficits de oferta provocados por fenómenos climáticos extremos, problemas logísticos y un crecimiento sostenido del consumo. Aunque la producción muestra signos de recuperación, no lo hace con la suficiente holgura como para relajar la presión sobre los precios en un contexto todavía incierto.
Brasil y Colombia: los grandes productores que recortan su oferta Brasil, líder mundial indiscutible en la producción de café, verá reducirse su cosecha en torno a un 3 % en la campaña 2025/26, hasta los 63 millones de sacos, afectado principalmente por la caída del Arábica como consecuencia de la sequía y las altas temperaturas registradas en sus principales zonas productoras. A este ajuste se suma Colombia que reducirá su cosecha en cerca de un millón de sacos, hasta situarse en 13,8 millones, como consecuencia de las lluvias excesivas y la elevada nubosidad durante el periodo de floración, factores que han limitado el rendimiento de los cafetales. Vietnam, Indonesia y Etiopía toman el relevo del crecimiento Frente a la caída de algunos de los grandes productores tradicionales, Vietnam continúa su proceso de recuperación y elevará su producción hasta los 30,8 millones de sacos. Este incremento se trasladará directamente a un aumento de sus exportaciones de café verde.Indonesia protagoniza uno de los repuntes más destacados, con una producción de Robusta que alcanzará los 11 millones de sacos. Este incremento permitirá elevar las exportaciones en 1,7 millones de sacos y reforzar su papel como proveedor clave en este segmento del mercado.
Etiopía, por su parte, alcanzará un nuevo récord productivo con 11,6 millones de sacos, tras aumentar su producción en 500.000 sacos. En los últimos tres años, este crecimiento ha estado impulsado por la renovación de más de la mitad de la superficie cultivada con variedades de mayor rendimiento.
UE y EEUU principales consumidores mundiales
n este contexto, la Unión Europea y Estados Unidos siguen desempeñando un papel clave como principales polos de consumo. La Unión Europea mantendrá un consumo cercano a los 41,9 millones de sacos en la campaña 2025/26, consolidándose como el mayor mercado mundial, mientras que Estados Unidos alcanzará los 26,6 millones de sacos, también en niveles elevados.
Ya sea por el auge del café de especialidad, por unos hábitos de consumo cada vez más asentados o, simplemente, porque cada día somos más los que no concebimos la jornada sin una taza de café, la demanda sigue creciendo con fuerza. El problema es que este ritmo deja poco margen de maniobra: aunque la producción aumenta, apenas da para cubrir el consumo y recomponer unas existencias que llevan años en mínimos. El resultado es un mercado muy ajustado, donde cualquier sequía, problema logístico o contratiempo en los países productores puede volver a tensar precios y poner en evidencia lo frágil que se ha vuelto el equilibrio global del café.
