El sector del vacuno de carne encara 2026 con un escenario más favorable que en años anteriores. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los precios percibidos por los ganaderos han mantenido una tendencia al alza durante 2025 y hoy se sitúan por encima de la media de la Unión Europea en las principales categorías. El ejemplo más claro: el añojo AR3 cotiza en 696,93 €/100 kg, un +3,8 % respecto a la misma semana del año pasado.
A esta mejora se suma la estabilización de los costes de alimentación, un respiro tras dos campañas marcadas por la volatilidad. Aun así, el ministerio mantiene la vigilancia ante posibles tensiones derivadas del contexto geopolítico, especialmente por la guerra en Oriente Próximo.
Los últimos datos confirman el peso económico del vacuno español: la producción de carne generó en 2025 alrededor de 5.000 millones de euros, una cifra que consolida al país como uno de los grandes actores europeos.
El censo se recupera: 6,7 millones de cabezas
La reunión de la mesa sectorial, presidida por la directora general Elena Busutil, dejó otro dato relevante: el censo bovino vuelve a crecer. Según el SITRAN, en abril de 2026 la cabaña alcanzó 6,7 millones de animales, un +3 % interanual. La estabilización de las vacas de cría rompe la tendencia de contracción registrada en ejercicios anteriores.
En 2025 se produjeron 707.583 toneladas de carne de vacuno, un volumen algo inferior al del año previo, aunque España mantiene el tercer puesto en la UE. El arranque de 2026 apunta mejor: entre enero y marzo se alcanzaron 174.000 toneladas, un +5 % respecto al mismo periodo del año anterior.
Importaciones al alza y exportaciones más moderadas
El comercio exterior mostró un comportamiento desigual:
- Importaciones: +13,6 % en volumen y +45 % en valor.
- Exportaciones: –8,3 % en volumen pero +19,4 % en valor.
El resultado: una balanza comercial que sigue siendo positiva en volumen, aunque con un mercado más dinámico en la entrada de carne y animales vivos.
La reunión también abordó la situación sanitaria de la cabaña, la promoción del consumo de carne de vacuno y las perspectivas de la PAC 2028‑2034, elementos que marcarán la evolución del sector en los próximos años.
