El sector del aceite de oliva mantiene un ritmo firme de comercialización en el arranque de 2026, con un incremento notable de las salidas de almazara y un acumulado de producción que supera ya el millón de toneladas. La aceituna de mesa, por su parte, cierra enero con existencias a la baja y un volumen entamado que roza las 502.000 toneladas.
El avance de mercado del sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa a 31 de enero, elaborado a partir de las declaraciones a la
AICA, confirma un mes dinámico en salidas y con un fuerte incremento de existencias, marcado por una producción elevada y un mercado que continúa absorbiendo volúmenes significativos.
Aceite de oliva en almazara: producción elevada y salidas al alza
En el cuarto mes de la campaña 2025/26, la producción de aceite de oliva alcanzó en enero las 321.039,82 toneladas, lo que eleva el acumulado de campaña a 1.044.116 toneladas.
Se trata de un volumen que consolida una campaña productiva notable y que explica el fuerte aumento de existencias registrado a final de mes.
Las salidas totales al mercado se situaron en torno a 123.380 toneladas, manteniendo el buen ritmo comercializador de los primeros meses de campaña. Con ello, el acumulado entre octubre y enero asciende a 476.060 toneladas.
Para este cálculo se han estimado importaciones de 25.000 toneladas, a falta de confirmación por parte de Aduanas. Con esta referencia, las exportaciones de enero se situarían alrededor de 78.320 toneladas, mientras que el mercado interior habría absorbido unas 45.060 toneladas.
Fuerte repunte de las salidas de almazara
Uno de los datos más destacados del mes es el comportamiento de las salidas de aceite de almazara, que alcanzaron las 158.855 toneladas, un incremento de 27.220 toneladas respecto a diciembre y de 58.080 toneladas respecto a noviembre. El acumulado a 31 de enero asciende ya a 479.061,49 toneladas, reflejando una actividad intensa en origen.
Existencias en ascenso por la elevada producción
El reparto de existencias a final de enero muestra un aumento generalizado en todos los operadores:
- Existencias finales de campaña 24/25: 289.943 t
- Almazaras: 726.965,67 t (+173.051,64 t respecto a diciembre)
- Envasadoras: 209.230 t (+46.896 t)
- Patrimonio Comunal Olivarero: 7.492 t (+3.262 t)
En total, las existencias ascienden a 943.688 toneladas, lo que supone 224.306 toneladas más que en diciembre, impulsadas por la fuerte producción del mes.
Aceituna de mesa: existencias a la baja y campaña estable
En el caso de la aceituna de mesa, el quinto mes de campaña 2025/26 muestra un comportamiento más moderado, con existencias que descienden y un volumen entamado que avanza según lo previsto.
Las existencias iniciales de campaña se fijaron en 317.935 toneladas. En enero se entamaron 3.012,96 toneladas, alcanzando un acumulado de 501.864,88 toneladas, de las cuales 397.590,78 t corresponden a Andalucía y 94.271,10 t a Extremadura.
Las importaciones acumuladas ascienden a 15.547,11 toneladas, mientras que las exportaciones alcanzan ya las 119.195,76 toneladas, con 17.682,22 toneladas solo en enero. El mercado interior ha absorbido 61.089,53 toneladas en lo que va de campaña.
Las existencias finales a 31 de enero se sitúan en 633.530,02 toneladas, lo que supone un descenso mensual de 29.170,01 toneladas, reflejando un mercado activo tanto en exportación como en consumo interno.
Los datos de enero muestran un sector del aceite de oliva muy dinámico, con salidas sólidas y un incremento notable de existencias derivado de la elevada producción del mes. El mercado mantiene un ritmo firme, especialmente en exportación.
En la aceituna de mesa, la campaña avanza con estabilidad, con un volumen entamado significativo y existencias que comienzan a ajustarse tras un mes de salidas intensas.
