El Diario Oficial de la UniĆ³n Europea (DOUE) ha publicado hoy La UniĆ³n Europea ha publicado cuatro Reglamentos de EjecuciĆ³n (UE) de la ComisiĆ³n de 4 de junio de 2026 por los que se inscriben en el registro comunitario una nueva Denominaciones de Origen Protegida (DOP) de productos alimentarios espaƱoles, la pera del Bierzo, y las Indicaciones GeogrĆ”ficas Protegidas (IGP) de la trufa negra de Teruel, judiĆ³n de La Granja y patata de Valderredible.
La inscripciĆ³n de estas cuatro figuras de calidad refuerza la presencia de productos agroalimentarios espaƱoles con reconocimiento europeo, con un total de 230 distinciones entre DOP e IGP, a las que se suman 149 de vinos y 19 de bebidas espirituosas.
Estos nuevos reconocimientos se alinean con los objetivos de la Estrategia Nacional de AlimentaciĆ³n (ENA), y en concreto con las medidas de preservar y fortalecer la identidad gastronĆ³mica de EspaƱa y de promover las figuras de calidad diferenciada como las DOP, IGP y ETG, por su valor aƱadido tano para las personas consumidoras como para la cadena de suministro. Ā
PERA DEL BIERZO
Reglamento de EjecuciĆ³n (UE) 2026/1251 de la ComisiĆ³n, de 4 de junio de 2026. El producto amparado por la DOP Ā Ā pera del Bierzo procede de la variedad Conferencia, destinada a consumo en fresco, cultivada y recolectada en esa comarca de la provincia de LeĆ³n. Estos frutos destacan por sus apreciadas cualidades organolĆ©pticas y su notable jugosidad en boca, su sabor dulce y su muy baja astringencia.Ā
Los aspectos caracterĆsticos de la pera del Bierzo, como el dulzor, la dureza y consistencia de la carne, la jugosidad o el rugosidad estĆ”n relacionados con las condiciones del suelo y del clima que se dan en la comarca del Bierzo. Esta zona se caracteriza por tener suelos fĆ©rtiles, veranos suaves, contraste tĆ©rmico diario, humedad suficiente, aunque no excesiva, y persistencia de nieblas en momentos crĆticos.
Los factores humanos tambiĆ©n son esenciales para asegurar la calidad de este producto. La poda se hace de forma manual con el fin de conseguir Ć”rboles equilibrados, con un esqueleto bien formado, para asegurar una correcta penetraciĆ³n del aire y de la luz. AsĆ se consigue una estructura mĆ”s abierta y menos densa que ayuda al sol a llegar mejor al fruto, favorece la fotosĆntesis y la respiraciĆ³n y se consigue de este modo aumentar el calibre y la dulzura de las peras.
La recolecciĆ³n se lleva a cabo de una forma manual, con un arranque cuidadoso del fruto justo en la intersecciĆ³n del pedĆŗnculo con la rama, cogiendo el fruto de la base y tirando de Ć©l hacia arriba. De esta forma, el pedĆŗnculo queda entero y sin daƱar, evitando el deterioro del fruto y a su vez que este daƱe al resto durante el almacenamiento.
TRUFA NEGRA DE TERUEL
Reglamento de EjecuciĆ³n (UE) 2026/1250 de la ComisiĆ³n, de 4 de junio de 2026. La trufa negra de Teruel corresponde a un hongo hipogeo cultivado y recolectado en esta provincia en un entorno geogrĆ”fico cuyas condiciones edafoclimĆ”ticas resultan determinantes para la obtenciĆ³n de un producto de reconocida calidad.
El perfil aromĆ”tico de esta trufa presenta como descriptores notas azufradas, de oliva negra, champiĆ±Ć³n, animal-cuero, patata cocida, mantequilla, queso azul, frutos secos y paja-heno. Aunque un mismo ejemplar puede contener todos, su percepciĆ³n varĆa en funciĆ³n de la intensidad y del estado de maduraciĆ³n de cada ejemplar.
La presentaciĆ³n comercial de la trufa negra de Teruel serĆ” exclusivamente en fresco, clasificada en las categorĆas extra, primera o pequeƱa, ya sea entera o en trozos, de acuerdo con las especificaciones recogidas en su pliego de condiciones.
El relieve de la provincia de Teruel, aƱadido a la altitud y su situaciĆ³n respecto a la disposiciĆ³n de las cadenas montaƱosas peninsulares, dan lugar a unas condiciones climĆ”ticas peculiares. AdemĆ”s, las caracterĆsticas edafolĆ³gicas facilitan la proliferaciĆ³n de trufas silvestres en notable cantidad y calidad bajo las encinas y los quejigos de las sierras de Maestrazgo, Sierra de AlbarracĆn, GĆŗdar-Javalambre y MatarraƱa.
JUDIĆN DE LA GRANJA
Reglamento de EjecuciĆ³n (UE) 2026/1271 de la ComisiĆ³n, de 4 de junio de 2026. El judiĆ³n de La Granja se cultiva en el Real Sitio de San Ildefonso y otros municipios del Ć”rea geogrĆ”fica delimitada de la provincia de Segovia. Se distingue por su gran tamaƱo, su forma arriƱonada y su color blanco uniforme, asĆ como por su piel fina y blanda, poco perceptible tras la cocciĆ³n.Ā
Presenta una textura mantecosa y cremosa, que lo diferencia de otras variedades de judĆa de grano y lo convierte en un alimento muy apreciado por los consumidores y profesionales de la cocina.
Su calidad y caracterĆsticas se deben tanto al medio geogrĆ”fico como a la combinaciĆ³n de factores naturales y humanos. Las condiciones edafoclimĆ”ticas de la zona, junto con las prĆ”cticas agrĆcolas tradicionales y el conocimiento transmitido de generaciĆ³n en generaciĆ³n, han favorecido el desarrollo de un producto de reconocida calidad y prestigio, estrechamente ligado a su territorio de origen.
Las fases de producciĆ³n son la preparaciĆ³n del suelo, la siembra, la recolecciĆ³n, el secado y la selecciĆ³n de las semillas para el aƱo siguiente. Las dos Ćŗltimas fases deben realizarse dentro de la zona delimitada, dado que la experiencia necesaria para asegurar un secado adecuado, asĆ como la pericia en la selecciĆ³n de semillas para salvaguardar la pureza varietal del judiĆ³n de La Granja resultan determinantes para su calidad final.
PATATA DE VALDERREDIBLEĀ
Reglamento de ejecuciĆ³n 2026/1275 de la ComisiĆ³n, de 4 de junio de 2026.Ā La patata de Valderredible estĆ” conformada por tubĆ©rculos de las variedades agria, baraka, jaerla, kelly y spunta, cultivadas y envasadas en el municipio de este municipio de Cantabria. Es una patata de color amarillo o amarillo intenso, con textura firme y consistente, forma oval y tamaƱo mediano, con un. calibre que ronda entre 45 y 75 milĆmetros. Ā Ā
Valderredible se ubica en un Ć”rea de transiciĆ³n entre los caracteres oceĆ”nicos del clima de los valles interiores cantĆ”bricos y los continentales de la meseta castellana. Sus condiciones climĆ”ticas quedan definidas por la disposiciĆ³n del relieve, una elevada altitud media y la distancia respecto al ocĆ©ano. A esto se suman suelos aireados y sustratos mĆ”s arenosos que arcillosos, sobre todo en el entorno del rĆo Ebro, considerados idĆ³neos para este cultivo.
El factor decisivo para la singularidad de esta patata, cuyo cultivo se remonta a 1797, es la temperatura. En la regiĆ³n de Valderredible el perĆodo de heladas se prolonga desde octubre a mayo y alcanza valores severos entre diciembre y marzo. Las condiciones climĆ”ticas (heladas tardĆas y temperaturas mĆnimas en torno a 5ĀŗC), pueden suponer una limitaciĆ³n en el cultivo y daƱar las plantas jĆ³venes o los tubĆ©rculos, pero a su vez son las responsables de algunas de las caracterĆsticas mĆ”s apreciadas del producto, un elevado porcentaje de materia seca y una alta concentraciĆ³n de vitamina C en comparaciĆ³n con otras variedades.
