La almazara Aceites Rotalaya, en la localidad jienense de Quesada y perteneciente a la DOP Aceite Sierra de Cazorla, lleva un año inmersa en el mercado japonés, apostando por la comercialización en este país y en solo este tiempo ya ha conquistado a consumidores y profesionales nipones, al lograr el reconocimiento en el concurso Olive Japan Competition.
Los aceites de oliva virgen extra amparados bajo la Denominación de Origen Aceite Sierra de Cazorla que han logrado galardones en este prestigioso concurso del gigante asiático han sido el Coupage Royal Picual, que se ha alzado con la Medalla de Oro, y el Picual Ecológico, que ha conseguido la Medalla de Plata.
El gerente de Aceites Rotalaya, Juan Carlos García de Lara Checa, está muy satisfecho con estos galardones y con la apuesta de la almazara por el mercado japonés, “estos premios son un prestigio para nosotros, a nivel de fábrica, porque nos motiva a seguir trabajando, buscando las mejores condiciones para nuestro producto y, desde luego, de cara a la venta en Japón, estamos muy contentos con los resultados que estamos obteniendo, más teniendo en cuenta que se trata de un mercado muy competitivo, al que llegan miles de aceites de España, y nosotros hemos conseguido entrar y lo que intentamos cada año es que las ventas vayan en aumento. Sin duda estos galardones son un impulso muy importante”.
Elaboración
El AOVE Coupage Royal Picual se elabora comenzando con la recogida de las aceitunas tempranas, tanto Royal como Picual, a mitad del mes de octubre, “sabemos que por esas fechas la aceituna tiene un estado óptimo para producir un aceite de muy buena calidad”, explica Juan Carlos García de Lara, “la mezcla la realizamos en la misma tolva, en un porcentaje de un 60 o 70% de Picual y 30 o 40% de Royal; la clave está en hacer la recogida en el momento adecuado, porque aunque la aceituna está temprana, el aceite tiene su picor y amargor equilibrado y un frutado bastante importante”.
Además, el gerente de Aceites Rotalaya subraya la importancia coger la aceituna en unos días en los que la temperatura no sea elevada en campo, “porque si no es difícil bajar la temperatura en fábrica si viene a alta temperatura ya del campo” y, por último, subraya la importancia de trabajar en unas condiciones de “absoluta limpieza en fábrica”.
El Medalla de Plata, Picual Ecológico, se produce en circunstancias muy similares al aceite Coupage Picual Royal, “es fundamental que sea en el momento adecuado, con un desarrollo de la aceituna en envero, a primeros del mes de noviembre, para obtener un aceite trabajado a baja temperatura”. Se trata de un aceite más maduro, que se caracteriza por tener un frutado potente.
