La Denominación de Origen Sierra Mágina, el grupo Alimnova y la Universidad Complutense de Madrid (UCM) inauguraron ayer la décima edición de las Jornadas “Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud”, un evento consolidado como referente nacional en la divulgación científica de las propiedades del “oro líquido”. En esta edición cuenta con la participación de más de 200 personas de forma telemática o presencial.
En la inauguración de las jornadas participaron M. Pilar García-Serranillos, decana de la Facultad de Farmacia de la Complutense, Francisco Javier Maté, Subdirector General de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agrarios y Mª Cruz Matallana González, Catedrática de Nutrición y Bromatología.
Durante dos días, catedráticos y expertos de primer nivel, la mayoría profesores de la Facultad de Farmacia, o representantes de instituciones como AEMO o la DOP Aceituna Aloreña, abordan el AOVE desde perspectivas innovadoras que van más allá de la nutrición convencional. En el ámbito de la salud y el bienestar, se analizan las últimas evidencias sobre el papel del aceite en la modulación de la microbiota intestinal, su importancia vital durante el embarazo y su impacto en la nutrición deportiva, contando para ello con la participación del reconocido Dr. Antonio Escribano Zafra.
Asimismo, las jornadas están profundizando en la innovación y sostenibilidad mediante ponencias sobre el aprovechamiento de subproductos para una producción circular y las aplicaciones de este producto en el sector de la cosmética. Por último, el bloque dedicado a la cultura y calidad integra sesiones sobre la historia del olivo y la gestión de las Denominaciones de Origen, culminando con una cata práctica de aceitunas y aceites diseñada para que los asistentes aprendan a distinguir las distintas figuras de calidad y las propiedades organolépticas de sus productos.
Esta décima edición consolida un hito en la colaboración académica, subrayando la importancia estratégica de promocionar el aceite de oliva —y de forma específica la excelencia del Consejo Regulador de Sierra Mágina— en una de las instituciones universitarias de mayor prestigio y proyección de España. La presencia del sector en la Universidad Complutense de Madrid no solo fortalece el vínculo entre la investigación científica y la producción de calidad, sino que garantiza que los futuros profesionales de la salud actúen como prescriptores de este alimento esencial. En definitiva, un año más, la Denominación de Origen Sierra Mágina llevará con orgullo la cultura y los valores del aceite de oliva virgen extra al corazón de la universidad madrileña.
