Grupo Pistacyl se consolida como referente en innovación agroalimentaria con el lanzamiento de su primer aceite de pistacho, un producto cien por cien natural, rico en proteínas y fibra, y con excelentes propiedades gastronómicas.
El aceite se obtiene a partir de pistachos cultivados por la compañía en Castilla y León. Tras su selección y pelado, los pistachos se someten a un prensado en frío, evitando altas temperaturas que puedan deteriorar los ácidos grasos mono y poliinsaturados del fruto. De este modo, se conserva su valor nutricional y sus características organolépticas, sin necesidad de añadir conservantes, colorantes, aceites ni azúcares.
El producto está pensado para la alta cocina, tanto en elaboraciones dulces como saladas. Durante la Feria Gastronómica de Viana de Cega, que se celebrará el sábado 20 de septiembre, el chef Emilio Martín, del restaurante “Suite 22” de Valladolid, utilizará el aceite en pinchos como “Perrito de lechazo IGP con Chimichurri de Pistachos Pistacyl” y “Bombón de queso y praliné de Pistachos Pistacyl”, que se podrán degustar gratuitamente. La feria está organizada por el Ayuntamiento de Viana de Cega y cuenta con el patrocinio de Alimentos de Valladolid, marca de garantía de la que forma parte Grupo Pistacyl.
Este lanzamiento se suma a otros productos innovadores de la compañía, como la pasta de pistacho natural o la crema de pistacho con jalea de higos, presentados este año en Salón Gourmets 2025. El aceite de pistacho también es fruto del proyecto de investigación “Pistachio Foods”, desarrollado junto al Grupo de Investigación ProcerealTech de la Universidad de Valladolid, con el objetivo de aprovechar integralmente el pistacho y crear productos e ingredientes alimenticios de alto valor nutricional, como harina de pistacho parcialmente desgrasada y bebidas vegetales de pistacho.
La apuesta de Grupo Pistacyl por la innovación y la sostenibilidad le ha valido diversos reconocimientos, entre ellos el Sello Pyme Innovadora del Ministerio de Ciencia e Innovación (2021), el Premio Innovación Alimentos de Valladolid (2023) y el Premio Agroalimentario del 41 Certamen Empresario del Año de la UVa (2025).
