La alimentación continúa siendo la actividad con mayor peso económico dentro del sistema español de franquicias. Las 66 redes encuadradas en este segmento facturaron 8.056,1 millones de euros durante 2025, una cifra que representa el 28,3 % de todo el volumen de negocio generado por este modelo comercial en España.
El liderazgo se extiende también a la implantación territorial y al empleo. Al cierre del pasado ejercicio, las franquicias de alimentación reunían 12.928 establecimientos y daban trabajo a 71.598 personas, según los datos del informe La Franquicia en España 2026, elaborado por la Asociación Española de la Franquicia (AEF) con el patrocinio de Grupo Cooperativo Cajamar.
La alimentación concentra así el 16,7 % de los locales y el 22,2 % del empleo del conjunto de la franquicia española. Ninguna otra rama de actividad alcanza cifras semejantes en los tres indicadores.
Los establecimientos franquiciados generan el 60 % de las ventas
El modelo franquiciado tiene un peso mayoritario dentro de esta actividad. De los 8.056,1 millones de euros facturados, 4.865,1 millones procedieron de establecimientos gestionados por franquiciados, equivalentes al 60,4 % del total. Los locales propiedad de las propias cadenas aportaron los 3.190,9 millones restantes.
La estructura de la red presenta una distribución similar. De los 12.928 establecimientos contabilizados, 8.074 eran franquiciados y 4.854 pertenecían directamente a las centrales. Esto supone que más de seis de cada diez puntos de venta de alimentación operaban mediante esta fórmula empresarial.
En materia laboral, los establecimientos franquiciados empleaban a 41.121 personas, frente a las 30.477 que trabajaban en locales propios. En conjunto, la actividad alimentaria aportaba más de uno de cada cinco puestos de trabajo vinculados al sistema de franquicias.
La AEF atribuye esta posición a la capacidad del sector para apoyarse en factores como la proximidad al consumidor, la innovación y la comercialización de productos de primera necesidad.
Amplia ventaja sobre la hostelería
Los 8.056,1 millones de euros obtenidos por la alimentación duplican la facturación de la siguiente actividad clasificada en el informe. El segmento de restaurantes y hoteles alcanzó 3.881,9 millones, mientras que la comida rápida generó 3.633,9 millones y los servicios logísticos sumaron 1.716,3 millones.
La diferencia también resulta considerable en número de establecimientos. Frente a los 12.928 locales de alimentación, la comida rápida contabilizaba 4.818; las agencias de viajes, 4.559; y los negocios de belleza y estética, 4.434.
En empleo, la alimentación superaba igualmente a la comida rápida, que ocupaba a 47.799 personas, y a los restaurantes y hoteles, con 27.875 trabajadores.
Liderazgo con retroceso respecto a 2023
La posición dominante no debe confundirse, sin embargo, con un crecimiento reciente de la actividad. La comparación homogénea con el anterior informe de la AEF, referido al cierre de 2023, muestra una reducción en los principales indicadores de las franquicias de alimentación.
En 2023, el segmento facturaba 8.996,3 millones de euros, disponía de 13.646 establecimientos y empleaba a 75.134 personas. Dos años después, la facturación se ha reducido en unos 940 millones de euros, un 10,5 %; la red comercial ha perdido 718 locales, un 5,3 %; y el empleo ha disminuido en 3.536 personas, un 4,7 %. El número de redes, en cambio, se mantiene en 66.
Esta evolución ha rebajado también el peso relativo de la alimentación en el negocio franquiciado. En 2023 aportaba aproximadamente el 32,6 % de la facturación total del sistema, frente al 28,3 % correspondiente a 2025.
Los datos dibujan, por tanto, una actividad que conserva una amplia ventaja sobre el resto de los segmentos, pero que ha atravesado un proceso de ajuste en ventas, establecimientos y puestos de trabajo.
Más facturación global con menos redes y locales
El conjunto del sistema de franquicias español cerró 2025 con una facturación de 28.454 millones de euros, un 3 % más que en 2023. El empleo aumentó un 1,4 %, hasta alcanzar las 322.830 personas.
Este crecimiento económico se produjo a pesar de la reducción de la estructura comercial. El número de redes descendió un 6,5 %, hasta las 1.295 marcas, mientras que los establecimientos operativos se redujeron un 1 %, hasta los 77.526.
La AEF relaciona esta evolución con la desaparición o salida del sistema de enseñas pequeñas, las operaciones de concentración empresarial y la estrategia de algunas grandes cadenas, que están optando por disponer de menos establecimientos, pero de mayor superficie.
El informe recoge información procedente de las empresas y aplica sus estadísticas a redes con un mínimo de cuatro establecimientos, de los cuales al menos dos deben acreditar dos años de actividad. Los datos corresponden al cierre de 2025, aunque la AEF ha vuelto a destacar esta semana específicamente los resultados de la rama alimentaria
