El aceite de oliva virgen extra cerró 2025 con el 43,35% del volumen de aceite de oliva consumido en los hogares españoles, la cuota más alta de toda la serie disponible, por delante del anterior récord del 41,92% de 2022. El movimiento coincide con una caída del 37,4% en su precio medio, según un estudio de La Loma Market sobre el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Todas las categorías crecen, pero no al mismo ritmo
El consumo total de aceites de oliva alcanzó los 318,7 millones de kilos, un 20,4% más. Por categorías, el virgen extra creció un 33,9% hasta 138,2 millones de kilos, el virgen un 19,5% hasta 37,3 millones, y el aceite de oliva (mezcla de refinado y virgen) un 9,9% hasta 143,3 millones.
El resultado es un vuelco en el reparto. El aceite de oliva (mezcla de refinado y virgen) cae al 44,96%, su mínimo de la serie, después de rondar el 50% durante una década. Vírgenes y vírgenes extra suman ya el 55,04%, otro máximo.
La lectura es de elasticidad de la demanda. El aceite de oliva (mezcla de refinado y virgen) fue el que más se abarató, un 43,7%, y sin embargo el que menos creció. Cuando el diferencial de precio entre categorías se estrecha, el consumidor recupera el escalón de calidad que había abandonado.
| Precios por categoría Categoría | 2024 | 2025 | Variación |
| Virgen extra | 8,79 €/kg | 5,50 €/kg | −37,4% |
| Virgen | 7,87 €/kg | 4,73 €/kg | −39,9% |
| Aceite de oliva | 7,32 €/kg | 4,13 €/kg | −43,7% |
| Girasol | 1,56 €/kg | 1,77 €/kg | +13,5% |
Distribución, formatos y canal
Supermercados e hipermercados concentran el 87,70% del volumen. Internet movió 12,0 millones de kilos, el 3,77%, con una cuota estable en el entorno del 3,5-4% desde 2020, y llegó al 5,58% de los hogares. El aceite comprado por internet salió a 5,23 euros el kilo frente a los 4,79 de media, y el virgen extra en línea a 6,04 frente a 5,50.
El formato de cinco litros creció un 33,3% y representa ya el 41,3% de todo el aceite comprado en España, con presencia en el 46,7% de los hogares. El formato de un litro retrocedió un 5,4%.
El perfil del comprador
Un hogar cuyo responsable de compra supera los 65 años consume 12,99 kilos de aceite de oliva por persona y año. Uno de menos de 35 años, 2,74. En virgen extra, 5,53 frente a 1,18. En aceite ecológico la relación se invierte: los menores de 35 años registran una penetración del 18,3%, más del doble de la media española.
