El sector de las legumbres refuerza su proyección tras una década de crecimiento en España

Han transcurrido diez años desde que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) celebró el Año Internacional de las Legumbres 2016, en el que se fijó el 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres, una fecha para poner en valor el papel fundamental de estos alimentos en una dieta saludable, sostenible y culturalmente arraigada. Esta iniciativa que supuso un punto de inflexión para el sector y que marcó el inicio de una etapa de renovación, innovación y acercamiento de las legumbres a los nuevos hábitos de consumo en España. Desde entonces, el consumo de legumbres en España ha mostrado una tendencia de crecimiento sostenido, tanto en el ámbito doméstico como en hostelería. Desde 2016, las legumbres han ido ganando presencia en la cesta de la compra, con incrementos continuados y una consolidación clara tras la pandemia. En la actualidad, el consumo per cápita se sitúa en torno a 3,4–3,5 kg por persona y año, una cifra superior a la registrada a mediados de la década pasada, que evidencia una evolución positiva y una mayor presencia de las legumbres en la dieta habitual. En esta evolución ha sido clave el trabajo de los envasadores de legumbres, que han sabido adaptar el producto a las demandas del consumidor actual mediante:

• El desarrollo de formatos más convenientes, como legumbres cocidas y listas para consumir.
• La mejora continua en calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad.
• La valorización de orígenes y variedades tradicionales.
• La innovación en presentaciones que facilitan la incorporación de las legumbres en la cocina diaria.

En este contexto de impulso y reconocimiento internacional, este año la FAO ha designado a la Comunidad de Castilla y León sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026 donde se celebrará el evento oficial con el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”, con el objeto de poner de relieve el papel estratégico de las legumbres españolas y reforzar su proyección como alimento clave en los sistemas alimentarios del futuro. Aprovechando la ocasión, los envasadores de legumbres en España reafirman su compromiso de seguir impulsando su consumo, apostando por la innovación, la información al consumidor y la colaboración con toda la cadena alimentaria para consolidar las legumbres como un pilar fundamental de la alimentación del presente y del futuro.