La Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (ACCOE) hace balance de la evolución del mercado cerealista en 2025, un ejercicio que confirma la consolidación de una fase de descenso de precios tras el ciclo excepcional de fuerte volatilidad registrado desde 2022, coincidiendo con la invasión de Ucrania y las primeras etapas del conflicto.
Evolución de precios en 2025: ajustes ordenados y menor volatilidad
A lo largo de 2025, los cereales, globalmente, han registrado una evolución descendente, caracterizada por ajustes moderados y una notable reducción de la volatilidad respecto a ejercicios anteriores. El mercado ha avanzado hacia un mayor equilibrio entre oferta y demanda, en un contexto de mayor disponibilidad de grano y normalización de los flujos comerciales internacionales.
En el mercado español, el trigo blando ha experimentado, en términos anuales, una caída media cercana al 12 % respecto a los primeros valores del año (242,51 €/t → 212,63 €/t). El maíz (239,59 €/t → 221,31 €/t) muestra descensos más contenidos, en torno al 7–8 %, mientras que la cebada presenta una disminución aproximada del 10 % (224,97 €/t → 202,80 €/t), con un comportamiento relativamente homogéneo entre los diferentes mercados provinciales, sin episodios de tensión significativa. El trigo duro acumula una bajada interanual cercana al 13–14 % (287,00 €/t → 248,00 €/t), mientras que la avena presenta el ajuste más acusado, con descensos en torno al 25 % (220,67 €/t → 165,17 €/t) respecto al inicio del ejercicio. Ambos cereales han alcanzado sus niveles de precios más bajos del periodo analizado (2020–2025).
Del shock geopolítico a un nuevo equilibrio de mercado
El inicio del conflicto en Ucrania en febrero de 2022 supuso un punto de inflexión para los mercados cerealistas, al concentrarse simultáneamente restricciones comerciales, incertidumbre sobre la oferta en el área del Mar Negro y un fuerte incremento de los costes de producción. Este conjunto de factores impulsó las cotizaciones del trigo, el maíz y la cebada hasta niveles excepcionalmente elevados durante 2022 y principios de 2023.
Desde entonces, el mercado ha entrado en una fase de corrección gradual que se ha consolidado en 2025. El ejercicio confirma la transición hacia un entorno de precios más alineado con los fundamentos de oferta y demanda, apoyado en una mayor disponibilidad global de cereal.
Cosecha mundial récord y efectos sobre la cadena
Uno de los elementos determinantes en la evolución de los precios durante 2025 ha sido la cosecha mundial récord de cereales, que ha permitido recomponer existencias y reducir de forma significativa la presión sobre los mercados internacionales. Este factor ha contribuido a estabilizar las cotizaciones en un contexto aún condicionado por riesgos geopolíticos y climáticos.
Desde la perspectiva sectorial, este contexto tiene implicaciones directas para toda la cadena agroalimentaria. La moderación de precios reduce los costes de aprovisionamiento para la industria transformadora y la ganadería, mientras que plantea un entorno más exigente para la rentabilidad de las explotaciones cerealistas, especialmente en un contexto de costes estructuralmente elevados.
ACCOE considera que la estabilidad del sector pasa por compatibilizar la viabilidad económica de las explotaciones productoras con la competitividad de la actividad comercial, que desempeña un papel esencial en el aprovisionamiento, la logística y la conexión eficiente entre los mercados de origen y destino, así como con la industria transformadora y la ganadería. En este marco, el buen funcionamiento de los mercados, la transparencia en la formación de precios y una adecuada gestión del riesgo serán elementos clave para que la corrección de precios se traduzca en un escenario sostenible en el que ninguno de los participantes resulte penalizado y el conjunto de la cadena pueda operar de forma eficiente y equilibrada.
