El último informe de Consumo Doméstico del Ministerio de Agricultura confirma lo que el sector de las legumbres llevaba tiempo esperando: las legumbres siguen en auge, y por segundo año consecutivo.
Lejos de ser una moda pasajera, estos clásicos de la dieta mediterránea, aplaudidos tanto por nutricionistas como por defensores de la alimentación sostenible, siguen ganando terreno en los hogares españoles.
Desde 2008, el consumo ha crecido un 7,5 % en volumen, y solo en 2024 el incremento ha sido del 2,8 %, según los datos del Ministerio de Agricultura. El garbanzo cocido lidera con claridad, reafirmando su puesto como el favorito en la cesta de la compra. Su versatilidad, precio económico y su beneficioso aporte nutricional lo han convertido en el emblema de esta nueva etapa legumbrista.
Pero la sorpresa no está solo en las cocinas domésticas. Las legumbres han dado el salto a bares y restaurantes, y lo han hecho con fuerza: el consumo fuera del hogar creció un 13,5 % en volumen en 2024, con más actos de consumo y mayor frecuencia por persona. El consumo doméstico lo lideran, una vez más, las comunidades del norte: Cantabria, el País Vasco y Navarra se mantienen al frente con las cifras más altas per cápita,
“Para el sector, estos datos son una señal clara de adaptación. ‘Las ventas siguen subiendo mientras se adaptan al perfil de las nuevas familias y los nuevos hábitos de consumo’, explica José Manuel Álvarez, secretario general de la Asociación de Legumbristas de España.”
Las lentejas y alubias también suman al buen momento del sector, aunque con ritmos distintos. Ambas han aumentado tanto en valor como en volumen, pero son las lentejas las que más tiran del carro: su volumen creció un 5,1 %, frente al 2,7 % de las alubias.
En cuanto a los canales de venta, los supermercados y autoservicios concentran el 55,3% del volumen de compras. Sin embargo, destaca el papel cada vez más relevante del comercio electrónico, que ya supera la media del mercado alimentario (2,8 % frente al 2,2%) y ha sido, de hecho, el canal con mayor crecimiento relativo en 2024: un 10,1% más en volumen respecto al año anterior.
Con más presencia en la compra online, mayor consumo fuera de casa y un liderazgo claro en el norte del país, las legumbres demuestran que la tradición también sabe adaptarse al futuro
