Cada año, una parte de los alimentos que se producen no llega al consumidor no por falta de calidad o seguridad, sino por no ajustarse a determinados criterios de tamaño, forma, apariencia o exigencias comerciales. Este reto, con impacto económico, ambiental y social, centró en Madrid la mesa redonda regional española del proyecto europeo ROSETTA, una iniciativa financiada por Horizon Europe que trabaja para reducir el desperdicio alimentario vinculado a estándares de mercado.
El encuentro, organizado por FRESHIS como socio español del proyecto, reunió a representantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, FEPEX, Asaja, Cooperativas Agro-alimentarias de España, COEXPHAL y EUCOFEL, junto a empresas y entidades privadas como Atalaya, Cacao Broma, Kala Dátiles, Isifarmer, Crowdfarming, Food Advisor y Bureau Veritas.
La jornada tuvo como objetivo debatir recomendaciones políticas y empresariales para prevenir pérdidas y desperdicio alimentario a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, desde la producción hasta la distribución, la transformación y el consumo.
Cuando la apariencia pesa más que el valor alimentario
ROSETTA analiza cómo determinados estándares comerciales, especialmente los vinculados a criterios estéticos, calibre, tamaño o apariencia, pueden dejar fuera del mercado alimentos perfectamente aptos para el consumo.
Durante más de dos años, el consorcio europeo ha desarrollado pilotos en distintos países y sectores, entre ellos frutas y hortalizas, lácteos, carne y cereales, con el fin de identificar soluciones prácticas y elaborar recomendaciones basadas en evidencia.
La sesión celebrada en Madrid se planteó como un workshop participativo, con debates moderados y grupos de trabajo sobre el impacto de los estándares cosméticos, la valorización de productos fuera de estándar, la coordinación entre los distintos eslabones de la cadena alimentaria, el papel de la innovación y la digitalización, la medición del desperdicio y la sensibilización del consumidor.
Una respuesta compartida por toda la cadena
Uno de los principales consensos de la jornada fue la necesidad de abordar el desperdicio alimentario con una visión integral. Productores, industria, distribución, administraciones públicas y consumidores forman parte del problema, pero también de la solución.
Los participantes destacaron la importancia de mejorar la alineación entre estándares públicos y privados, desarrollar mercados alternativos para productos subóptimos, impulsar herramientas de medición homogéneas, reforzar la educación alimentaria y aprovechar las soluciones digitales para reducir pérdidas evitables.
La mesa regional incluyó también un espacio específico dedicado a recomendaciones empresariales, en el que se abordaron modelos de valorización de productos imperfectos, estrategias de comunicación al consumidor, opciones de transformación alimentaria y herramientas digitales para mejorar la eficiencia de la cadena agroalimentaria.
De Madrid a Bruselas
Las conclusiones de esta mesa regional contribuirán al desarrollo final de las recomendaciones políticas y empresariales del proyecto ROSETTA. Estas propuestas serán debatidas próximamente en una mesa redonda internacional en Bruselas con instituciones europeas y representantes de distintos países.
Desde la organización se puso en valor la importancia de reunir a perfiles diversos en una misma conversación para avanzar en soluciones realistas, aplicables y adaptadas a las necesidades del sistema alimentario europeo.
Sobre ROSETTA
ROSETTA es un proyecto financiado por el programa Horizon Europe de la Unión Europea cuyo objetivo es reducir el desperdicio alimentario asociado a estándares comerciales y prácticas de mercado. La iniciativa reúne a universidades, centros de investigación, empresas, asociaciones sectoriales y actores de la cadena agroalimentaria de distintos países europeos.
La Asociación Europea del Comercio de Frutas y Hortalizas, EUCOFEL, de la que forma parte FEPEX, participa en el proyecto y lidera distintos paquetes de trabajo vinculados al desarrollo de recomendaciones políticas y empresariales.
