La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha denunciado que la tortilla de patata servida este verano en miles de hoteles, bares y restaurantes en España tiene más probabilidades de estar elaborada con patata de conservación francesa —almacenada desde 2025 y de calidad inferior— que con patata nueva española recién recolectada. La organización acusa a los grandes operadores del canal HORECA de haber aprovechado el boom turístico de junio para introducir masivamente excedentes franceses a precios de derribo, provocando un desplome histórico en el mercado nacional.
“Mientras los hoteles, bares y restaurantes viven uno de sus mejores junios en años, los agricultores que producen la patata con la que se hacen las tortillas están al borde de la ruina”, ha denunciado Alberto Duque, responsable de patata de COAG.
El mecanismo, según la organización, es “sencillo y demoledor”: los grandes operadores han comprado patata vieja francesa de conservación —almacenada en cámara desde la cosecha de 2025— a 15–20 céntimos/kg, introduciéndola masivamente en el mercado español. Este producto, de menor calidad culinaria, se oscurece al cocer y se deshace al freír, pero ofrece un margen comercial muy superior.
La entrada de este excedente ha provocado un efecto dominó que ha arrastrado el precio de la patata nueva española hasta 25–30 céntimos/kg, muy por debajo de los 35–40 céntimos/kg que cuesta producirla. Cada tonelada vendida supone una pérdida de 100–150 euros para los agricultores de Murcia (Campo de Cartagena) y Andalucía, que ven cómo su producto se acumula sin salida en plena campaña.
Una “tormenta perfecta” para el sector
COAG describe la situación como una “tormenta perfecta”:
- Excedentes franceses de segunda calidad a precio de saldo.
- Boom turístico y aumento del consumo en hostelería.
- Operadores que priorizan el margen comercial frente al producto nacional.
“Lo que el turista no sabe, y el hostelero tampoco siempre, es que la tortilla que se sirve tiene más probabilidades de estar hecha con patata francesa de conservación que con patata nueva española”, ha insistido Duque.
Importaciones disparadas: +33 % en una década
La organización recuerda que esta situación no es nueva, sino el resultado de una tendencia creciente:
- Las importaciones de patata francesa han aumentado un 33 % en diez años, pasando de 708.000 toneladas en 2016 a 941.000 en 2025.
- Solo entre 2023 y 2024 crecieron un 23,5 %, alcanzando 955.870 toneladas, máximo histórico.
- Francia representa hoy el 73,7 % de toda la patata importada en España.
Las exigencias de COAG
Ante esta situación, COAG reclama medidas urgentes a operadores, distribución y al Ministerio de Agricultura:
- Priorizar la patata nueva española en los meses de campaña (mayo–julio), retirando progresivamente la patata de conservación francesa mientras haya producto nacional disponible.
- Etiquetado claro del origen y condición del producto (nueva/conservación), para garantizar transparencia al consumidor.
- Refuerzo de la Ley de la Cadena Alimentaria para asegurar precios por encima de los costes reales de producción.
- Campañas de promoción que pongan en valor la calidad, frescura y propiedades culinarias de la patata nueva española.
