El consumo de huevos mantiene su trayectoria ascendente en España. Cada ciudadano consumió una media cercana a las 147 unidades durante 2025, cuatro más que el año anterior, mientras que las compras de los hogares aumentaron un 3% en volumen.
Los datos proceden del Informe del Consumo Alimentario en España 2025, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). El documento cifra específicamente el consumo de huevos de gallina en 143,69 unidades por persona, un 3,1% más que en 2024.
La evolución de este alimento se produce en un año en el que el consumo alimentario total, dentro y fuera del hogar, aumentó por primera vez en cinco ejercicios. En los hogares españoles se adquirieron 27.047 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas, un 0,8% más, según el balance presentado por el Ministerio.
Dentro de esta recuperación, los huevos registraron un crecimiento superior al del conjunto de la alimentación doméstica y se situaron entre las categorías con mejor comportamiento, junto con la carne, las frutas frescas y los platos preparados.
Más de nueve kilos por persona
El consumo medio de huevos alcanzó los 9,22 kilos por persona durante 2025. Cantabria, País Vasco, Navarra, La Rioja y Aragón superaron los diez kilos per cápita, aunque los datos del MAPA muestran que su presencia se encuentra ampliamente extendida por todo el territorio nacional.
El producto forma parte de la cesta de la compra del 97% de los hogares, de acuerdo con la sexta edición del Observatorio del Consumo de Huevo en España, elaborado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO).
Su facilidad de preparación, su versatilidad culinaria y su relación entre calidad y precio figuran entre los factores que explican su implantación. A ellos se suma su incorporación tanto a recetas tradicionales como a opciones de consumo asociadas a nuevos hábitos, entre ellas el desayuno salado.
“El huevo ocupa un lugar cada vez más sólido en la alimentación de los españoles. Los consumidores reconocen su calidad nutricional, su versatilidad, su facilidad de preparación y el valor que aporta en cualquier etapa de la vida”, señala la directora de INPROVO, Luz de Santos.
La responsable de la interprofesional considera que el aumento de la demanda refleja una mayor identificación del producto con una alimentación equilibrada. El avance se enmarca, además, en un mayor interés de los hogares por los productos frescos, cuyo volumen creció un 1,2% durante el pasado ejercicio.
Los sistemas sin jaula ganan cuota
La evolución de la demanda coincide con cambios relevantes en la composición del mercado. Los huevos procedentes de sistemas de producción sin jaula representan ya el 45% del volumen y el 46% del valor de los huevos envasados, según los datos difundidos por INPROVO.
Estas cifras incluyen los huevos de gallinas criadas en suelo, camperas y ecológicas. Su aumento responde a la transformación progresiva de las granjas y a la mayor presencia de estas referencias en los canales de distribución.
El crecimiento del consumo, la entrada del producto en prácticamente todos los hogares y la diversificación de los sistemas de cría refuerzan el peso del huevo dentro de la alimentación española. La subida registrada en 2025 confirma, además, una tendencia que ya se observó el año anterior, cuando el consumo doméstico también aumentó un 2,9%.
