Sevilla volverá a convertirse este septiembre en el epicentro de la industria alimentaria y gastronómica con la celebración de Auténtica 2026, la feria que reivindica el origen, la calidad y la autenticidad como motores de competitividad para todo el sector.
Durante dos jornadas, más de 12.000 profesionales pasarán por FIBES para conocer las últimas tendencias, participar en foros estratégicos y descubrir las más de 720 novedades que presentarán las 321 firmas expositoras.
Bajo el lema “Comprometidos con el origen”, la feria reunirá a productores, fabricantes, distribuidores, retailers, hosteleros y chefs en un momento de profunda transformación para la cadena alimentaria. Cambios en los hábitos de compra, presión sobre los márgenes, digitalización, sostenibilidad y nuevas formas de consumo marcarán el debate de una edición que generará un impacto económico superior a los 17 millones de euros para la ciudad.
Un escaparate del producto con valores
Los visitantes podrán recorrer una oferta que abarca aceites, conservas, cárnicos y charcutería, pescados y mariscos, lácteos, bebidas, panadería, mundo dulce, frutas, hortalizas, arroces, legumbres, denominaciones de origen y soluciones de packaging. La feria se consolida así como un espacio donde el origen, la trazabilidad y la identidad del producto se convierten en elementos diferenciales frente a un consumidor cada vez más exigente.
La gran distribución y el retail, ante un nuevo escenario
El Congreso Auténtica reunirá a 267 expertos y ponentes en seis auditorios simultáneos y diez foros temáticos. Directivos de Mercadona, Lidl, Alcampo, DIA, Aldi, Grupo Uvesco, Grupo MAS, FIAB, ASEDAS y ANGED analizarán cuestiones clave como la evolución de la cesta de la compra, la convivencia entre marcas de fabricante y marcas de distribución, la inteligencia artificial aplicada al retail, la resiliencia de las cadenas de suministro y las nuevas formas de relacionarse con el consumidor.
El Summit de Directores de Compras profundizará en estrategias para garantizar el abastecimiento, gestionar la volatilidad de los costes y proteger la rentabilidad, con especial atención al uso de datos y tecnologías emergentes.
La alta gastronomía reivindica el origen
Auténtica volverá a reunir a algunos de los chefs más influyentes del país. Ángel León, Carme Ruscalleda, Paco Roncero, Javi Olleros, Diego Guerrero, Begoña Rodrigo, Carolina Álvarez, Benito Gómez o Rafa De Bedoya compartirán su visión sobre cómo tradición e innovación pueden convivir sin perder la esencia del producto.
El Culinary Fest by Gusto del Sur explorará técnicas, cultura gastronómica, pesca responsable, relevo generacional y nuevas narrativas culinarias, mientras que Sin Filtro by Montagud ofrecerá un espacio de reflexión sobre los desafíos y contradicciones de la alta cocina contemporánea. La experiencia se completará con el Retiro de Chefs, que reunirá a más de 80 cocineros con Estrella Michelin.
El Horeca, ante el reto de crecer sin perder identidad
El foro Auténticas Marcas de Restauración reunirá a directivos de Sibuya , Comess Group, AmRest, La Fresería y Robles Restaurantes para analizar cómo profesionalizar la gestión, mejorar la rentabilidad y convertir conceptos gastronómicos en marcas capaces de crecer sin perder su identidad. El Horeca Forum, el Congreso de Distribución de Hostelería Sur by FEDIS Horeca y el Gastromarketing Forum completarán esta mirada al negocio hostelero.
El AOVE, protagonista de una de las grandes novedades
El AOVE, protagonista de una de las grandes novedades. Entre las novedades del programa destaca el Oleum Summit, un espacio dedicado al aceite de oliva virgen extra. Participarán directivos de compañías como Acesur, DCOOP, Migasa y Sovena para abordar los retos y oportunidades de un producto clave para la economía y la identidad alimentaria del país.
Galicia, región invitada
Galicia será la región invitada de esta edición, reforzando el vínculo entre territorios con fuerte identidad agroalimentaria y poniendo en valor la diversidad y riqueza del patrimonio alimentario español.
