La Interprofesional de la Carne de Vacuno de EspaƱa (Provacuno) lanza una nueva aplicaciĆ³n digital destinada al cĆ”lculo de la huella de carbono del sector vacuno de carne. Esta herramienta permite cuantificar de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero, diĆ³xido de carbono (COā), metano (CHā) y Ć³xido nitroso (NāO), a lo largo de toda la cadena de valor, tanto en la fase ganadera como en la industrial.
La aplicaciĆ³n web, denominada Huella Vacuno Sostenible, ya estĆ” disponible para los ganaderos en huellavacunosostenible.eu. Desde esta plataforma, cada granja puede calcular su impacto ambiental introduciendo informaciĆ³n sobre Ć”reas de cultivo, compra de concentrados y forrajes, uso de fertilizantes sintĆ©ticos, consumo de agua y energĆa. Durante el mes de septiembre se incorporarĆ” el mĆ³dulo para la industria (mataderos y salas de despiece). Para el desarrollo del enfoque metodolĆ³gico de esta herramienta digital, Provacuno ha contado con la colaboraciĆ³n del Centro TecnolĆ³gico NEIKER.
El lanzamiento de esta aplicaciĆ³n se enmarca en el Plan de PromociĆ³n āSustainable European Beefā (SEUB), una iniciativa trienal cofinanciada con fondos europeos cuyo objetivo es impulsar la mejora continua de la sostenibilidad del sector del vacuno de carne europeo. El plan facilita al sector el acceso a herramientas basadas en el rigor cientĆfico, como los CĆ³digos de Buenas PrĆ”cticas y nuevos desarrollos tĆ©cnicos innovadores, entre ellos esta aplicaciĆ³n, que permite avanzar de forma objetiva y medible hacia el objetivo europeo de neutralidad climĆ”tica en 2050. Al mismo tiempo, el plan de promociĆ³n SEUB contribuye a dar a conocer a la ciudadanĆa el compromiso del sector con una producciĆ³n cada vez mĆ”s sostenible, transparente, basada en la ciencia y alineada con los retos ambientales y sociales actuales, bajo el lema āPor una Europa sostenible, la misiĆ³n especial del vacunoā.
Una herramienta de uso sencillo, accesible y metodolĆ³gicamente rigurosa
El objetivo de esta nueva aplicaciĆ³n es dar respuesta a la necesidad real del sector de disponer de una herramienta de uso sencillo, accesible y metodolĆ³gicamente rigurosa para medir su huella de carbono. La herramienta puede conectarse mediante API (Interfaz de ProgramaciĆ³n de Aplicaciones) con los sistemas de gestiĆ³n informĆ”tica (ERP) utilizados en granjas e industrias cĆ”rnicas, lo que permite una captura automĆ”tica de datos y un cĆ”lculo rĆ”pido, preciso y fiable.
Entre sus principales funcionalidades, la aplicaciĆ³n facilita al sector poder conocer con rigor su situaciĆ³n de partida en materia de emisiones a partir de datos reales. Con los informes claros y comparables que ofrece la herramienta, ganaderos e industriales pueden identificar de forma objetiva dĆ³nde se concentran sus principales fuentes de emisiones y cĆ³mo evoluciona en el tiempo su huella de carbono.
En palabras de Javier LĆ³pez, director de (Provacuno: āEsta aplicaciĆ³n es un paso clave para el sector para seguir trabajando en la mejora continua de la sostenibilidad, puesto que solo a partir de un diagnĆ³stico riguroso es posible definir actuaciones eficaces, medir el impacto de una manera realista y seguir avanzando en nuestro compromiso con el objetivo de neutralidad climĆ”tica en 2050ā.
Primera fase: la aplicaciĆ³n ya disponible para ganaderos
En esta primera fase de desarrollo, la aplicaciĆ³n permite a los ganaderos evaluar de forma diferenciada los principales sistemas de producciĆ³n del vacuno de carne: sistemas nodriza (vacaāternero) y cebaderos, y convertir asĆ datos productivos habituales (consumo de pienso, crecimiento, manejo de estiĆ©rcol, energĆa, etc.) en indicadores para la eficiencia y mejora.
Tras introducir los datos, el ganadero recibe un informe detallado de la huella de carbono total y desagregada por fuentes (fermentaciĆ³n entĆ©rica, alimentaciĆ³n, estiĆ©rcol, energĆa, transporte, etc.), expresada por unidad de producto (peso vivo y peso canal) y por superficie. La herramienta incluye comparativas con referencias sectoriales o con el propio histĆ³rico de la explotaciĆ³n, lo que permite contextualizar los resultados y evaluar el desempeƱo relativo de la granja identificando actuaciones orientadas a la reducciĆ³n de las emisiones.
Un enfoque basado en el AnƔlisis de Ciclo de Vida
La aplicaciĆ³n Huella Vacuno Sostenible ha sido diseƱada bajo un enfoque de AnĆ”lisis de Ciclo de Vida (ACV), el mĆ©todo de referencia internacional para evaluar de forma rigurosa los impactos ambientales de los sistemas productivos. Este enfoque permite analizar las emisiones considerando todas las etapas del proceso, evitando visiones parciales o sesgadas del impacto real.
En el caso del vacuno de carne, el ACV incorpora factores como la producciĆ³n de piensos y forrajes, el uso de fertilizantes, el consumo energĆ©tico, el manejo de estiĆ©rcoles, el transporte y la transformaciĆ³n industrial, lo que evita el desplazamiento de emisiones entre fases y garantiza una mediciĆ³n coherente y cientĆficamente contrastada.
Asimismo, esta aplicaciĆ³n estĆ” alineada metodolĆ³gicamente con los marcos oficiales de reporte, al utilizar los factores de emisiĆ³n elaborados por el Ministerio de Agricultura y recogidos en el Sistema EspaƱol de Inventario (SEI), que incluyen aspectos como la fermentaciĆ³n entĆ©rica, el nitrĆ³geno excretado o los consumos energĆ©ticos. Esta coherencia metodolĆ³gica refuerza la fiabilidad de los datos utilizados y ofrece al sector una base sĆ³lida y reconocida para evaluar y mejorar su huella de carbono.
La web app incorpora las emisiones indirectas y amplĆa el anĆ”lisis a lo largo de toda la cadena de valor. De este modo, facilita una visiĆ³n mĆ”s completa del impacto climĆ”tico y se configura como un instrumento orientado a la mejora continua y al seguimiento integral del desempeƱo ambiental del sector.
Compromiso con la sostenibilidad del sector
El objetivo final de esta iniciativa es, en palabras de Javier LĆ³pez, director de (Provacuno, ādotar al sector espaƱol del vacuno de carne de una herramienta gratuita, voluntaria, accesible y fiable, que permita a ganaderos e industriales conocer con rigor cientĆfico su huella de carbono y responder a las crecientes exigencias regulatorias, de mercado y reputacionales en materia de sostenibilidad ambientalā.
La campaƱa āPor una Europa sostenible, la misiĆ³n especial del vacunoā incorpora esta aplicaciĆ³n como pieza clave para impulsar la mejora continua del sector, con el acceso a informaciĆ³n contrastada y alineada con los marcos oficiales. Un enfoque que permite al vacuno de carne europeo avanzar de manera progresiva y fundamentada en la sostenibilidad econĆ³mica, social y medioambiental, asĆ como en la reducciĆ³n de emisiones y la preservaciĆ³n y mejora del suelo.
Con esta nueva aplicaciĆ³n, Provacuno refuerza su compromiso con la transparencia, la innovaciĆ³n y el rigor cientĆfico, y acompaƱa al sector del vacuno de carne en la adopciĆ³n de prĆ”cticas cada vez mĆ”s sostenibles y en su avance hacia el objetivo de neutralidad climĆ”tica en 2050.
